[转帖] 北方面食之干煸二节子 [10P]

干煸二节子





配菜



浆好的牛肉



面团



推 开



    想要面条好拉,最好多揉几次,然后推开,犁成条,再撮成条,刷点油多醒会儿(切记要用潮湿的布盖上,否则面就皴老）



拉好



面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)



烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,



      锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可



挑一点油泼辣子，浇上一股镇江香醋